Besonderheit: Formobstkultur

Wiederbelebung einer alten gärtnerischen Handwerkskunst

Erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde der Hofgarten der Würzburger Residenz um das tiefer liegende Gelände des Küchengartens erweitert. Diese Fläche hatte zuvor zum benachbarten Kloster St. Afra gehört. Bis 1969 besaß der Küchengarten noch Formobstbaum Kegelkroneseine ursprüngliche Wegeführung und die alte Aufteilung der Gemüsebeete, danach wurde er aufgegeben und in eine schlichte Rasenfläche umgewandelt.  Zwischen 1998 und 2005 konnte er jedoch rekonstruiert werden. Seither ziehen die Gärtner dort wieder Formobst, das unter dem Hofgärtner Johann Prokop Mayer den gesamten Garten prägte.

Gegen Ende des 18. Jahrhunderts standen im Garten der Residenz mehrere hundert kunstvoll geschnittene Obstbäume. Einige der an den Terrassenmauern des Ostgartens gepflanzten Spalier-Formobstbäume wurden noch bis weit in die erste Hälfte des 20. Jahrhunderts nachgepflanzt, sind Formobstbaum Hohlkronedann aber aufgegeben worden. Im Hofgarten Veitshöchheim wurden in den letzten Jahren über 400 Obstbäume neu gepflanzt. Die Sortenauswahl orientiert sich an den Aufzeichnungen des Hofgärtners Johann Prokop Mayer aus dem 18. Jahrhundert. Die Kronen der Obstbäume werden, wie in einem Gartenplan von 1780 dargestellt, kegelförmig oder in Form einer sogenannten Kesselkrone formiert (Bild mitte und rechts).